close
https://ft-rf.com.tw/search?query=915
韓國南楊州市泡菜研究所製作泡菜過程。（圖／路透社）
來自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20241107005314-260408
韓國「製醬文化」有望入選聯合國非物質文化遺產
字級設定：小中大特
聯合國教科文組織（UNESCO）5日於官網公告，已完成「韓國製醬文化」申請非物質文化遺產的審查，最終給出「建議列入」的回覆。製作大豆發酵醬料的傳統文化有望成為韓國第23項人類非物質文化遺產。製醬涵蓋大醬、醬油和辣椒醬的製作和食用流程，是韓國飲食文化的核心之一。
教科文組織的評估結果一般分為「建議列入」、「補充資訊」、「退回重報」及「無法列入」，通常獲得「建議列入」的項目最終會被順利列入非物質文化遺產名錄。第19屆非物質文化遺產委員會將於12月2日至7日在巴拉圭召開，屆時將正式確認結果。
製醬文化不僅包括「醬」這一食品本身，還涉及醬料製作過程中所需的原料準備和製作工序。據《中央日報》報導，韓國人自三國時代以來，就已慣於食用發酵大豆製成的醬類，發展出獨特的製作技藝。韓國的製醬方法顯著區別於中國和日本，製作大醬和醬油時採用發酵醬塊來釀造，以及循環使用前一年剩餘醬的方法，展現出韓國特有的創新。2018年，製醬文化已被指定為韓國國家非物質文化遺產。
來自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20241107005314-260408
文章標籤
全站熱搜
留言列表
